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水産物脂質の脂肪酸組成
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脂肪酸の種類・組成
46.2 1.0 14.1 3.2 8.3 2.0 3.4 13.2 6.8 15.0 28.3 3.6 1.3 1.5
160.2 154.4 159.0 139.3 180.5 178.9 140.5
2.9 0.7 3.1 0.8 1.7 4.5 9.4
3.6 3.2 6.2 6.1 6.6 3.9 2.6 4.6 2.2 5.7 4.2 3.6 1.6 6.3
0.4 0.7 0.6 0.5 0.4 1.4 - 2.5 - 0.4 0.9 2.7 1.4 1.4
11.2 15.1 14.1 15.1 12.5 20.4 20.6 17.7 7.2 5.6 15.1 22.4 18.6 15.1
0.6 1.3 1.3 1.1 1.3 1.1 - - 0.1 - 1.6 - - 2.7
1.8 1.6 2.9 2.9 1.7 10.0 7.5 3.8 7.9 1.3 3.4 8.2 8.2 4.6
- - - - - - - - 0.1 - 0.6 - - -
1.0 0.7 0.5 - - - 2.1 0.7 - - - -
17.6 21.9 26.1 26.4 23.0 36.8 30.7 28.6 24.1 *1 15.2 25.8 36.9 29.8 30.8
0.3 0.5 - - 0.4 - - - 2.1 3.6 0.8 - - 2.0
0.2 0.3 0.3 0.3 0.4 - - - - - 0.5 - - 0.7
7.7 9.8 6.4 6.7 8.1 8.5 4.9 15.9 9.2 6.7 6.3 10.0 8.5 11.5
0.1 0.8 0.4 0.5 0.3 - - - - - 1.1 - - 2.0
21.6 19.7 13.7 14.1 25.7 13.9 20.8 17.3 17.9 30.0 15.9 5.8 25.5 17.1
12.2 6.6 11.8 10.7 11.9 - - - 9.4 31.1 9.1 7.1 3.8 3.9
12.5 6.1 14.4 12.4 11.8 - - - 2.4 8.0 5.8 - - -
55.6 43.8 48.1 46.1 59.4 22.4 25.7 33.2 41.3 *2 79.4 41.0 *5 22.9 37.8 38.1
0.7 1.5 1.6 1.7 0.9 5.6 4.8 - 10.8 1.7 1.6 - 8.6 1.9
0.7 0.8 0.3 0.6 0.3 6.9 3.4 6.0 5.3 - 0.9 - - 1.0
2.5 1.5 3.9 3.8 1.1 - - 16.0 - - 1.6 1.6 - 0.6
2.0 1.6 1.6 1.8 1.1 4.1 1.9 2.6 - 1.0 2.9 6.2 3.3 2.9
11.3 13.0 10.2 11.2 8.7 3.3 6.2 8.5 - - 9.6 15.5 5.0 10.5
1.5 1.8 0.9 1.0 1.4 5.9 3.2 - - - 1.1 - 0.3 2.5
7.5 12.1 7.3 7.4 4.1 12.0 22.4 4.8 - 0.8 13.8 15.9 10.3 10.8
26.8 34.1 25.8 27.5 17.6 40.8 43.6 38.3 33.8 *3 5.4 *4 31.5 40.2 32.3 30.8
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*1 21:0, 24:0の酸が約5%

*2 24:1の酸が0.3%

*3 22:2, 22:3, 24:2の酸が存在する

*4 16:2の酸が存在する

*4 24:1の酸が存在する

※ 出典:食品科学便覧,共立出版(株)食品科学便覧編集委員会編

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